Non-covalent binding of benzaldehyde to beta-lactoglobulin: characterisation by spectrofluorimetry and electrospray ionisation mass-spectrometry.
作者信息
Relkin B P, Molle D, Marin I
机构信息
Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires, Departement Science de l'Aliment, Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires, Massy, France.
出版信息
J Dairy Res. 2001 Feb;68(1):151-5. doi: 10.1017/s0022029900004684.
PMID:11289266
Abstract
摘要
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