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在金冠苹果中通过酶法或滴定法测定的L-苹果酸的差异。

Differences in L-malate determined enzymatically or titrimetrically in Golden Delicious apples.

作者信息

Gorin N

出版信息

Z Lebensm Unters Forsch. 1976 Nov 24;162(3):259-61. doi: 10.1007/BF01113307.

DOI:10.1007/BF01113307
PMID:1007618
Abstract

In apples, L-malate was significantly less when estimated by titration with NaOH than by spectrophotometry after enzymatic reduction of NAD+ with malate dehydrogenase. The second method would determine L-malate in the form of salts as well as free acid.

摘要

在苹果中，用氢氧化钠滴定法估算的L-苹果酸含量明显低于用苹果酸脱氢酶将NAD⁺酶促还原后用分光光度法测得的含量。第二种方法能测定盐形式以及游离酸形式的L-苹果酸。

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