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Preparation and nutritional properties of caseins covalently modified with sugars. Reductive alkylation of lysines with glucose, fructose, or lactose.

作者信息

Lee H S, Sen L C, Clifford A J, Whitaker J R, Feeney R E

出版信息

J Agric Food Chem. 1979 Sep-Oct;27(5):1094-8. doi: 10.1021/jf60225a045.

DOI:10.1021/jf60225a045
PMID:121129
Abstract
摘要

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1
Preparation and nutritional properties of caseins covalently modified with sugars. Reductive alkylation of lysines with glucose, fructose, or lactose.用糖共价修饰的酪蛋白的制备及营养特性。赖氨酸与葡萄糖、果糖或乳糖的还原烷基化反应。
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