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Chemical and nutritional changes in stored herring meal. 3. Effect of heating at controlled moisture contents on the binding of amino acids in freeze-dried herring press cake and in related model systems.

作者信息

CARPENTER K J, MORGAN C B, LEA C H, PARR L J

出版信息

Br J Nutr. 1962;16:451-65. doi: 10.1079/bjn19620044.

DOI:10.1079/bjn19620044
PMID:13876782
Abstract
摘要

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Chemical and nutritional changes in stored herring meal. 3. Effect of heating at controlled moisture contents on the binding of amino acids in freeze-dried herring press cake and in related model systems.
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