Seasonal variations of milk characteristics and cheesemaking losses in the manufacture of Parmigiano-Reggiano cheese.
作者信息
Summer A, Franceschi P, Bollini A, Formaggioni P, Tosi F, Mariani P
机构信息
Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Università di Parma, Italy.
出版信息
Vet Res Commun. 2003 Sep;27 Suppl 1:663-6. doi: 10.1023/b:verc.0000014242.10523.81.
Abstract
摘要
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