• 文献检索
  • 文档翻译
  • 深度研究
  • 学术资讯
  • Suppr Zotero 插件Zotero 插件
  • 邀请有礼
  • 套餐&价格
  • 历史记录
应用&插件
Suppr Zotero 插件Zotero 插件浏览器插件Mac 客户端Windows 客户端微信小程序
定价
高级版会员购买积分包购买API积分包
服务
文献检索文档翻译深度研究API 文档MCP 服务
关于我们
关于 Suppr公司介绍联系我们用户协议隐私条款
关注我们

Suppr 超能文献

核心技术专利：CN118964589B侵权必究
粤ICP备2023148730 号-1Suppr @ 2026

文献检索

告别复杂PubMed语法，用中文像聊天一样搜索，搜遍4000万医学文献。AI智能推荐，让科研检索更轻松。

立即免费搜索

文件翻译

保留排版，准确专业，支持PDF/Word/PPT等文件格式，支持 12+语言互译。

免费翻译文档

深度研究

AI帮你快速写综述，25分钟生成高质量综述，智能提取关键信息，辅助科研写作。

立即免费体验

The losses of ascorbic acid during the large-scale cooking of green vegetables by different methods.

作者信息

ALLEN M A, BURGESS S G

出版信息

Br J Nutr. 1950;4(2-3):95-100. doi: 10.1079/bjn19500024.

DOI:10.1079/bjn19500024
PMID:14801407
Abstract
摘要

相似文献

1
The losses of ascorbic acid during the large-scale cooking of green vegetables by different methods.不同方法大规模烹饪青菜过程中抗坏血酸的损失情况。
Br J Nutr. 1950;4(2-3):95-100. doi: 10.1079/bjn19500024.
2
Losses of nutrients during cooking of vegetables.
Indian J Med Res. 1952 Jul;40(3):443-53.
3
Comparison of vitamin losses in vegetables due to various cooking methods.不同烹饪方法导致蔬菜中维生素损失的比较。
J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1990;36 Suppl 1:S7-14; discussion S14-5. doi: 10.3177/jnsv.36.4-supplementi_s7.
4
Ascorbic acid and color retention in green beans cooked by different methods.不同烹饪方法烹制的绿豆中抗坏血酸与色泽保持
J Am Diet Assoc. 1956 Feb;32(2):119-22.
5
Effect of pressure cooking on vitamin C content of vegetables.高压锅烹饪对蔬菜中维生素C含量的影响。
Br Med J. 1949 Apr 2;1(4604):574. doi: 10.1136/bmj.1.4604.574.
6
Ascorbic acid and ash in vegetables cooked in stainless steel utensils; variation with cooking at three levels of water.
J Am Diet Assoc. 1952 Aug;28(8):726-31.
7
Microwave cooking of vegetables. Ascorbic acid retention and palatability.
J Am Diet Assoc. 1961 Oct;39:321-6.
8
A comparison of the vitamin C content of vegetable stew when prepared on a large scale in open and pressure cookers.在开放式锅具和压力锅中大规模烹制时蔬菜炖菜中维生素C含量的比较。
Br J Nutr. 1951;5(2):167-70. doi: 10.1079/bjn19510021.
9
Vitamin C content of home-cooked vegetables.
Br Med J. 1946 Feb 16;1:233-5.
10
Vitamin C losses in some frozen vegetables due to various cooking methods.某些冷冻蔬菜因各种烹饪方法导致的维生素C损失。
Nahrung. 2000 Dec;44(6):451-3. doi: 10.1002/1521-3803(20001201)44:6<451::AID-FOOD451>3.0.CO;2-5.