Volatile compounds in cheeses made from raw ewes' milk ripened with a lactic culture.
作者信息
Centeno Juan A, Fernández-García Estrella, Gaya Pilar, Tomillo Javier, Medina Margarita, Nuñez Manuel
机构信息
Departamento de Tecnología de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruña km 7, Madrid, E-28040 Spain.
出版信息
J Dairy Res. 2004 Aug;71(3):380-4. doi: 10.1017/s0022029904000214.
PMID:15354586
Abstract
摘要
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