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The Maillard reaction in food and medicine: current status and future aspects.

作者信息

Somoza Veronika

出版信息

Mol Nutr Food Res. 2009 Dec;53(12):1485-6. doi: 10.1002/mnfr.200990041.

DOI:10.1002/mnfr.200990041
PMID:19967707
Abstract
摘要

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