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The retention of nutrients in cheese making; thiamine in Cheddar cheese made from raw and pasteurized milk.

作者信息

Evans E V, Irvine O R, Bryant L R

出版信息

J Nutr. 1946 Sep;32(3):227-37. doi: 10.1093/jn/32.3.227.

DOI:10.1093/jn/32.3.227
PMID:20999570
Abstract
摘要

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1
The retention of nutrients in cheese making; thiamine in Cheddar cheese made from raw and pasteurized milk.奶酪制作过程中营养成分的保留；生牛奶和巴氏杀菌牛奶制成的切达干酪中的硫胺素。
J Nutr. 1946 Sep;32(3):227-37. doi: 10.1093/jn/32.3.227.
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