Chemo-sensory characterization of fractions driving different mouthfeel properties in red wines.
作者信息
Sáenz-Navajas María-Pilar, Avizcuri José-Miguel, Ferrero-Del-Teso Sara, Valentin Dominique, Ferreira Vicente, Fernández-Zurbano Purificación
机构信息
Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain.
Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain.
出版信息
Food Res Int. 2017 Apr;94:54-64. doi: 10.1016/j.foodres.2017.02.002. Epub 2017 Feb 6.
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