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On enzymatic clotting processes. II. The colloidal instability of chymosin-treated casein micelles.

作者信息

Payens T A

出版信息

Biophys Chem. 1977 Apr;6(3):263-70. doi: 10.1016/0301-4622(77)85007-2.

DOI:10.1016/0301-4622(77)85007-2
PMID:328064
Abstract
摘要

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On enzymatic clotting processes. II. The colloidal instability of chymosin-treated casein micelles.关于酶促凝血过程。II. 凝乳酶处理的酪蛋白胶粒的胶体不稳定性。
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