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来自手工制作奶酪的六种乳酸菌的基因组序列揭示了编码抗菌化合物的生物合成基因簇。

Genome sequences of six lactic acid bacteria from artisanal cheese reveal biosynthetic gene clusters encoding antimicrobial compounds.

作者信息

Gephart Gabriella J, Abdelhamid Ahmed G, Yousef Ahmed E

机构信息

Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.

Botany and Microbiology Department, Faculty of Science, Benha University, Benha, Egypt.

出版信息

Microbiol Resour Announc. 2024 Oct 10;13(10):e0070924. doi: 10.1128/mra.00709-24. Epub 2024 Sep 16.

DOI:10.1128/mra.00709-24
PMID:39283120
原文链接:https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11468195/
Abstract

Lactic acid bacteria are valuable in the production of fermented foods and as sources of antimicrobial peptides (e.g., bacteriocins). The genomes of six lactic acid bacteria, isolated from artisanal cheeses, having biosynthetic gene clusters encoding antimicrobial compounds are reported. The six strains belong to the genera , , , and .

摘要

乳酸菌在发酵食品生产中具有重要价值，并且可作为抗菌肽（如细菌素）的来源。本文报道了从手工制作奶酪中分离出的6株乳酸菌的基因组，这些菌株具有编码抗菌化合物的生物合成基因簇。这6个菌株分别属于 、 、 和 属。