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Stability of peroxidized oils and fat to high temperature heating.

作者信息

Khattab A H, el-Tinay A H, Khalifa H A, Mirghani S

出版信息

J Sci Food Agric. 1974 Jun;25(6):689-96. doi: 10.1002/jsfa.2740250610.

DOI:10.1002/jsfa.2740250610
PMID:4407975
Abstract
摘要

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Stability of peroxidized oils and fat to high temperature heating.过氧化油脂对高温加热的稳定性。
J Sci Food Agric. 1974 Jun;25(6):689-96. doi: 10.1002/jsfa.2740250610.
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