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The fate of potassium bromate when used as a breadmaking improver.

作者信息

Thewlis B H

出版信息

J Sci Food Agric. 1974 Dec;25(12):1471-5. doi: 10.1002/jsfa.2740251207.

DOI:10.1002/jsfa.2740251207
PMID:4437151
Abstract
摘要

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1
The fate of potassium bromate when used as a breadmaking improver.溴酸钾用作面包制作改良剂时的命运。
J Sci Food Agric. 1974 Dec;25(12):1471-5. doi: 10.1002/jsfa.2740251207.
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溴酸钾的毒性与致癌性——一种新型肾致癌物
Environ Health Perspect. 1990 Jul;87:309-35. doi: 10.1289/ehp.9087309.