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Effects of freezing method, length of frozen storage and cookery from the thawed or frozen state on palatability characteristics of pork.

作者信息

Berry B W, Smith G C, Spencer J V, Kroening G H

出版信息

J Anim Sci. 1971 Apr;32(4):636-40. doi: 10.2527/jas1971.324636x.

DOI:10.2527/jas1971.324636x
PMID:5571545
Abstract
摘要

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Effects of freezing method, length of frozen storage and cookery from the thawed or frozen state on palatability characteristics of pork.冷冻方法、冷冻储存时长以及从解冻或冷冻状态开始烹饪对猪肉适口性特征的影响。
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