The effect of nitrate and nitrite on the microbial flora of Wiltshire bacon after maturation and vacuum-packed storage.

Shaw B G, Harding C D

J Appl Bacteriol. 1978 Aug;45(1):39-47. doi: 10.1111/j.1365-2672.1978.tb04196.x.

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J Appl Bacteriol. 1978 Aug;45(1):39-47. doi: 10.1111/j.1365-2672.1978.tb04196.x.

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