腌制肉制品中N-亚硝基氨基酸的存在及其在加热过程中对N-亚硝胺形成的影响。 - Suppr

Occurrence of N-nitrosamino acids in cured meat products and their efffect on formation of N-nitrosamines during heating.

Janzowski C, Eisenbrand G, Preussmann R

Food Cosmet Toxicol. 1978 Aug;16(4):343-8. doi: 10.1016/s0015-6264(78)80005-4.

Abstract

摘要

Food Cosmet Toxicol. 1978 Aug;16(4):343-8. doi: 10.1016/s0015-6264(78)80005-4.

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