用于食品工业的真菌酶合成的基因操作

[Genetic manipulation of the synthesis of fungal enzymes for use in the food industry].

作者信息

González R, Pérez-González J A, Ventura L, Sánchez P, Sanz P, Fernández Espinar M T, Vallés S, Piñaga F, Ramón D

机构信息

Unidad de Bioingeniería de los Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, Valencia, España.

出版信息

Microbiologia. 1993 Feb;9 Spec No:83-9.

PMID:8484920

Abstract

Food industries use a great variety of enzymes as additives. The main percentage of them are produced by species of filamentous fungi. In this review we present the strategies to purify and overproduce this kind of enzymes using recombinant DNA techniques.

摘要

食品工业使用各种各样的酶作为添加剂。其中大部分是由丝状真菌产生的。在这篇综述中，我们介绍了使用重组DNA技术纯化和过量生产这类酶的策略。