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Differential scanning calorimetric studies of muscle and its constituent proteins.

作者信息

Wright D J, Leach I B, Wilding P

出版信息

J Sci Food Agric. 1977 Jun;28(6):557-64. doi: 10.1002/jsfa.2740280614.

DOI:10.1002/jsfa.2740280614
PMID:881789
Abstract
摘要

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