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Salt enhances flavour by suppressing bitterness.

作者信息

Breslin P A, Beauchamp G K

机构信息

Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, Pennsylvania 19104-3308, USA.

出版信息

Nature. 1997 Jun 5;387(6633):563. doi: 10.1038/42388.

DOI:10.1038/42388
PMID:9177340
Abstract
摘要

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1
Salt enhances flavour by suppressing bitterness.盐通过抑制苦味来增强风味。
Nature. 1997 Jun 5;387(6633):563. doi: 10.1038/42388.
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