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Racemization of amino acid residues in proteins and poly (L-amino acids) during roasting.

作者信息

Hayase F, Kato H, Fujimaki M

出版信息

J Agric Food Chem. 1975 May-Jun;23(3):491-4. doi: 10.1021/jf60199a055.

DOI:10.1021/jf60199a055
PMID:1150995
Abstract
摘要

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