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Manipulating the combined pressure-temperature stability of alpha-amylases from Bacillus species in the high pressure pasteurization range by the use of solvent engineering.

作者信息

Grauwet T, Van der Plancken I, Hendrickx M, Van Loey A

机构信息

Laboratory of Food Technology, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 22, BE-3001 Heverlee, Belgium.

出版信息

Commun Agric Appl Biol Sci. 2008;73(1):61-5.

PMID:18831246
Abstract
摘要

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Manipulating the combined pressure-temperature stability of alpha-amylases from Bacillus species in the high pressure pasteurization range by the use of solvent engineering.通过溶剂工程调控芽孢杆菌属α-淀粉酶在高压巴氏杀菌范围内的压力-温度综合稳定性。
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