Effect of high hydrostatic pressure treatment on physical parameters, ultrastructure and shelf life of pre- and post-rigor mortis palm ruff (Seriolella violacea) under chilled storage.
作者信息
Roco Teresa, Torres María José, Briones-Labarca Vilbett, Reyes Juan Esteban, Tabilo-Munizaga Gipsy, Stucken Karina, Lemus-Mondaca Roberto, Pérez-Won Mario
机构信息
Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena. Av. Raúl Bitrán, 1305 La Serena, Chile.
Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena. Av. Raúl Bitrán, 1305 La Serena, Chile.
出版信息
Food Res Int. 2018 Jun;108:192-202. doi: 10.1016/j.foodres.2018.03.009. Epub 2018 Mar 14.
Abstract
摘要
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