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[苏联食品中的N-亚硝胺含量]

[Content of N-nitrosamines in Soviet food products].

作者信息

Zhukova G F

出版信息

Vopr Pitan. 1988 Nov-Dec(6):54-9.

PMID:3232352
Abstract

The author presents the results of the analysis of N-nitrosamine (NA) content in animal and vegetable products from various regions of the country. The causes of NA formation from their precursors during technological treatment and possible ways of its prevention have been discussed.

摘要

作者介绍了该国不同地区动植物产品中N-亚硝胺（NA）含量的分析结果。讨论了在工艺处理过程中其前体形成NA的原因以及预防的可能方法。

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