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食品、糖果和饮料的致龋性和产酸性。

Cariogenicity and acidogenicity of food, confectionery and beverages.

作者信息

Imfeld T, Mühlemann H R

出版信息

Pharmacol Ther Dent. 1978;3(2-4):53-68.

PMID:35800
Abstract

The advantage of pH-telemetry of plaque and mixed saliva in the evaluation of the cariogenic potential is that, in contrast to in vitro measurements, in vivo telemetry discriminates among pH variations in plaque and saliva as a result of substrate fermentation and those due to dietary acids, acids formed by the oral mucosal microflora and adequately registers salivary buffers. This is illustrated with a summary of acido- hypo- and nonacidogenic products tested.

摘要

菌斑和混合唾液pH值遥测技术在评估致龋潜力方面的优势在于,与体外测量不同,体内遥测技术能够区分菌斑和唾液中因底物发酵引起的pH值变化以及由膳食酸、口腔黏膜微生物群形成的酸所导致的pH值变化,并能充分记录唾液缓冲剂。这一点通过对所测试的产酸、低产酸和不产酸产品的总结得以说明。

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