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Metmyoglobin and nonheme iron as prooxidants in cooked meat.

作者信息

Love J D, Pearson A M

出版信息

J Agric Food Chem. 1974 Nov-Dec;22(6):1032-4. doi: 10.1021/jf60196a010.

DOI:10.1021/jf60196a010
PMID:4473473
Abstract
摘要

相似文献

1
Metmyoglobin and nonheme iron as prooxidants in cooked meat.
J Agric Food Chem. 1974 Nov-Dec;22(6):1032-4. doi: 10.1021/jf60196a010.
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