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Reaction of wheat proteins with sulphite. 3. Measurement of labile and reactive disulphide bonds in gliadin and in the protein of aleurone cells.

作者信息

Stevens D J

出版信息

J Sci Food Agric. 1973 Mar;24(3):279-83. doi: 10.1002/jsfa.2740240304.

DOI:10.1002/jsfa.2740240304
PMID:4696597
Abstract
摘要

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Reaction of wheat proteins with sulphite. 3. Measurement of labile and reactive disulphide bonds in gliadin and in the protein of aleurone cells.小麦蛋白与亚硫酸盐的反应。3. 醇溶蛋白和糊粉层细胞蛋白质中不稳定和活性二硫键的测定。
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