Chemical and organoleptic changes in poultry meat resulting from the growth of psychrophylic spoilage bacteria at 1 degree C. I. Introduction and changes in free amino acids.

Lea C H, Stevens B J, Smith M J

Br Poult Sci. 1969 Jul;10(3):203-17. doi: 10.1080/00071666908415761.

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Br Poult Sci. 1969 Jul;10(3):203-17. doi: 10.1080/00071666908415761.

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