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Studies on conditions under which N-nitrosodimethylamine is formed in herring meal produced from nitrite-preserved herring. The risk of using nitrite uncritically as a preservative agent.

作者信息

Ender F, Havre G N, Madsen R, Ceh L, Helgebostad A

出版信息

Z Tierphysiol Tierernahr Futtermittelkd. 1967 Mar;22(3):181-9. doi: 10.1111/j.1439-0396.1966.tb01448.x.

DOI:10.1111/j.1439-0396.1966.tb01448.x
PMID:5633561
Abstract
摘要

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Studies on conditions under which N-nitrosodimethylamine is formed in herring meal produced from nitrite-preserved herring. The risk of using nitrite uncritically as a preservative agent.关于在由亚硝酸盐保存的鲱鱼制成的鱼粉中形成N-亚硝基二甲胺的条件的研究。不加批判地使用亚硝酸盐作为防腐剂的风险。
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