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Comparitive study of monocarbonyl compounds formed during deep frying in different fats.

作者信息

Wishner L A, Keeney M

出版信息

J Am Oil Chem Soc. 1965 Sep;42(9):776-8. doi: 10.1007/BF02631861.

DOI:10.1007/BF02631861
PMID:5827900
Abstract
摘要

相似文献

1
Comparitive study of monocarbonyl compounds formed during deep frying in different fats.
J Am Oil Chem Soc. 1965 Sep;42(9):776-8. doi: 10.1007/BF02631861.
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引用本文的文献

1
[Physiological effects of heated fats, with special reference to fats for frying].[加热脂肪的生理效应，特别提及用于油炸的脂肪]
Z Ernahrungswiss. 1972 Sep;11(3):177-99. doi: 10.1007/BF02019645.