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Inhibition of proteolysis in mozzarella cheese prepared from homogenized milk.

作者信息

Malin E L, Tunick M H, Smith P W, Holsinger V H

机构信息

Eastern Regional Research Center, ARS, USDA, Philadelphia, PA 19118, USA.

出版信息

Adv Exp Med Biol. 1995;367:237-46. doi: 10.1007/978-1-4615-1913-3_14.

DOI:10.1007/978-1-4615-1913-3_14
PMID:7572365
Abstract
摘要

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Inhibition of proteolysis in mozzarella cheese prepared from homogenized milk.抑制用均质乳制备的马苏里拉奶酪中的蛋白水解作用。
Adv Exp Med Biol. 1995;367:237-46. doi: 10.1007/978-1-4615-1913-3_14.
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