von Wenzlawowicz M, von Holleben K, Briese A, Heuking L
Schulungs- und Beratungsinstitut für tierschonenden Umgang mit Nutz- und Schlachttieren der Erna-Graff-Stiftung für Tierschutz, Schwarzenbek.
Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 1994 Jul;107(7):237-44.
The importance of correct handling of slaughter animals at the farm, on transport and in the slaughterhouse is described. The status of animal welfare in slaughterhouses, the relations between animal welfare, preslaughter animal condition and meat quality are discussed. Possibilities of better information exchange by integrated quality systems are shown. A summary of the first-year-work experiences of the Beratungs- und Schulungsinstitut für tierschonenden Umgang mit Nutz- und Schlachttieren (bsi) gives an overview of handling and related animal welfare problems during the slaughter process.
本文描述了在农场、运输过程及屠宰场正确处理屠宰动物的重要性。讨论了屠宰场动物福利的现状、动物福利、宰前动物状况与肉质之间的关系。展示了通过综合质量体系实现更好信息交流的可能性。咨询与培训机构（bsi）关于善待役用和屠宰动物的第一年工作经验总结，概述了屠宰过程中的处理及相关动物福利问题。
