全球4213人研究颠覆认知：现代人变胖不怪动得少，只怪吃太狠

如果问你“为什么现代人越来越胖？”，绝大多数人的第一反应恐怕都是：因为我们动得太少了。确实，相比于我们的祖先，现代人的生活方式发生了翻天覆地的变化——出门坐车、上楼电梯、工作久坐。按照“能量守恒”的常识，如果不运动，消耗的热量就少，多余的热量自然就变成了肚子上的赘肉。

然而，发表在顶级学术期刊《美国科学院院刊》（PNAS）上的一项重磅研究，通过对全球4000多名成年人的精确测量，给出了一个颠覆认知的结论：现代人的肥胖危机，并不是因为我们的能量消耗减少了，而是完全归咎于我们在吃上“失控”了。

这项研究不仅挑战了我们对肥胖的传统看法，更直接指出了减肥路上的最大误区。

1. 跨越全球的对比：从原始部落到摩登都市

为了搞清楚人类到底是怎么变胖的，来自杜克大学等机构的科学家们组成了一个庞大的跨国团队。他们没有仅仅局限于坐在办公室的白领，而是将目光投向了全球各个角落，调查了来自6个大洲、34个不同人群的4213名成年人。

这其中既包括生活在发达国家的美国人、欧洲人，也包括至今仍过着原始狩猎采集生活的哈扎人（Hadza）、在西伯利亚放牧的图瓦人（Tuvan），以及玻利维亚的园艺种植者。通过对比这些生活方式截然不同的人群，科学家们试图解开经济发展与身体肥胖之间的隐秘关联。

显而易见的结果是，经济越发达，人们确实越“大只”。

如图[1]所示，研究人员对比了女性（A）和男性（B）的体重数据，发现随着人类发展指数（HDI）的升高（从左侧红色的狩猎采集者到右侧蓝色的高收入国家人群），人们的平均体重（Body mass）呈现出明显的上升趋势。更扎心的是图中的D部分，高收入国家人群的体脂率（body fat percentage）也显著高于原始部落和农业社会的人群。

这似乎符合我们的直觉：生活好了，人也胖了。但接下来的发现，却让所有人大吃一惊。

2. 意想不到的数据：你每天消耗的热量，其实并不比原始人少

按照传统观点，原始部落的人每天为了生存奔波狩猎，消耗的热量肯定远超坐在电脑前的现代人。但科学家利用“双标水法”（Doubly Labeled Water，这是目前测量自由活动状态下能量消耗的“金标准”）进行测试后，得到的数据却恰恰相反。

从图[2]中我们可以清晰地看到不同经济水平人群的能量消耗对比：

绝对消耗量（图A）： 令人意外的是，生活在发达国家（最右侧蓝色条柱）的人，无论是男性还是女性，他们每天的总能量消耗（TEE）不仅没有减少，反而比狩猎采集者（最左侧红色条柱）更多。
活动消耗量（图C）： 即使是专门把“活动能量消耗”（AEE）单独拎出来看，发达国家人群的数据也没有出现断崖式下跌，甚至在数值上还略有优势。

为什么会这样？

原因很简单：胖人的身体就像一辆大排量的汽车，维持更庞大的体重和肌肉量（虽然脂肪多了，但发达国家人群的去脂体重其实也增加了），本身就需要消耗更多的能量来维持基础代谢和日常活动。正如研究指出的，当我们把体型大小这个因素考虑进去，进行校正后，发达国家人群的能量消耗确实略有下降（约6%到11%），但这个降幅非常微弱，且主要体现在基础代谢（BEE）的降低上，而非身体活动消耗的减少。

简而言之，别再拿“我不爱动”当借口了。 数据告诉我们，现代人每天消耗的能量总量并不低，甚至在某些指标上还高于那些整天在野外跑的原始人。

3. 扎心的真相：练得再多，恐怕也抵不过吃得太多

既然我们消耗的能量并不少，那为什么还是觉得“喝凉水都长肉”？很多人坚信，只要我在健身房挥汗如雨，就能抵消掉那顿火锅的热量。但数据再次给了这种“运动抵消论”沉重一击。

研究人员深入分析了能量消耗与肥胖程度（体脂率和BMI）之间的关系，结果发现两者之间的关联微乎其微。如图[3]所示，虽然我们直觉上认为消耗能量越多的人（横轴数值越大）应该越瘦（纵轴数值越低），但图中的散点分布非常发散，线条也相当平缓。这说明，个体之间的能量消耗差异，并不能很好地解释为什么有的人胖、有的人瘦。

经过严密的计算，科学家得出了一个让人沮丧的比例：在经济发展带来的肥胖问题中，能量消耗的减少（比如少动了）顶多只能解释约 10% 的原因。换句话说，哪怕你拼命通过运动来提高代谢，在对抗现代肥胖大潮时，你的努力可能只触及了问题的皮毛。

4. 真正的元凶：超加工食品正在“喂胖”世界

既然“出项”（消耗）不是主要矛盾，那么问题一定出在“进项”（摄入）上。研究团队指出，推动现代肥胖危机的核心动力，是能量摄入的失控——其影响力是能量消耗减少的10倍！

我们并没有觉得自己吃得特别多，但现代食品环境却在悄悄“背刺”我们。研究特别点名了一个罪魁祸首——超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）。这些经过工业化繁复加工、添加了多种配料的食品（如薯片、含糖饮料、速食餐等），往往具有高热量、易消化、极其美味（让人停不下来）的特点。

这种影响有多大？如图[4]所示，当科学家将不同人群饮食中超加工食品的占比（横轴）与体脂率（纵轴）放在一起对比时，一条清晰上升的直线出现了：

左下角： 那些狩猎采集者和传统农牧民（红点和黄点），他们的饮食中几乎没有超加工食品，体脂率也维持在非常健康的低水平。
右上方： 而生活在现代化社会的人群（深蓝点），饮食中充斥着工业制品，体脂率也随之一路飙升。

这不仅仅是因为这些食物热量高，更因为它们可能破坏了我们身体调节饥饱的机制，甚至因为过于精细，使得肠道吸收率大幅提升——你吃进去的每一口，身体都极其高效地“吸收”了。

论文信息

标题：Energy expenditure and obesity across the economic spectrum.
论文链接：https://doi.org/10.1073/pnas.2420902122
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发表时间：2025-7-22
期刊/会议：Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America
作者：Amanda McGrosky, Amy Luke, Leonore Arab, ...,

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