脱水胡萝卜大规模餐饮服务过程中胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸的保留情况。 - Suppr

Retention of carotene, thiamin, riboflavin, and niacin during large-scale food service of dehydrated carrots.

GLEIM E, ALBURY M

Food Res. 1946 Jan-Feb;11:61-8. doi: 10.1111/j.1365-2621.1946.tb16327.x.

Abstract

摘要

Food Res. 1946 Jan-Feb;11:61-8. doi: 10.1111/j.1365-2621.1946.tb16327.x.

Food Res. 1946 Nov-Dec;11(6):461-7. doi: 10.1111/j.1365-2621.1946.tb16376.x.

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