Racemization of amino acids in alkali-treated food proteins. - Suppr | 超能文献

Racemization of amino acids in alkali-treated food proteins.

作者信息

Masters P M, Friedman M

出版信息

J Agric Food Chem. 1979 May-Jun;27(3):507-11. doi: 10.1021/jf60223a035.

DOI:10.1021/jf60223a035

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