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Racemization of amino acids in alkali-treated food proteins.

作者信息

Masters P M, Friedman M

出版信息

J Agric Food Chem. 1979 May-Jun;27(3):507-11. doi: 10.1021/jf60223a035.

DOI:10.1021/jf60223a035
PMID:447924
Abstract
摘要

相似文献

1
Racemization of amino acids in alkali-treated food proteins.
J Agric Food Chem. 1979 May-Jun;27(3):507-11. doi: 10.1021/jf60223a035.
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