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The effect of reduction and alkylation on the primary phase of rennin action on unheated and heated milk.

作者信息

Wilson G A, Wheelock J V, Kirk A

出版信息

J Dairy Res. 1974 Feb;41(1):37-44. doi: 10.1017/s0022029900014898.

DOI:10.1017/s0022029900014898
PMID:4616974
Abstract
摘要

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The effect of reduction and alkylation on the primary phase of rennin action on unheated and heated milk.还原和烷基化对凝乳酶作用于未加热和加热牛奶的初级阶段的影响。
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