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A differential scanning calorimetric study of conversion of ovalbumin to S-ovalbumin in eggs.

作者信息

Donovan J W, Mapes C J

出版信息

J Sci Food Agric. 1976 Feb;27(2):197-204. doi: 10.1002/jsfa.2740270220.

DOI:10.1002/jsfa.2740270220
PMID:4650
Abstract
摘要

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1
A differential scanning calorimetric study of conversion of ovalbumin to S-ovalbumin in eggs.鸡蛋中卵清蛋白向S-卵清蛋白转化的差示扫描量热法研究。
J Sci Food Agric. 1976 Feb;27(2):197-204. doi: 10.1002/jsfa.2740270220.
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