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[Protein and polysaccharide gels in relation to their use in manufacture of artificial foods. 1. Swelling and synaresis. Melting temperature].

作者信息

Braudo E E, Isjumow D B, Tolstogusow W B

出版信息

Nahrung. 1973;17(8):773-84.

PMID:4794622
Abstract
摘要

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