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[Investigation of protein and polysaccharide gels in relation to their use in preparing artificial foods. 3. Volume properties of gelatin gels containing globular proteins].

作者信息

Braudo E E, Tolstogusov W B

出版信息

Nahrung. 1974;18(2):173-83. doi: 10.1002/food.19740180209.

DOI:10.1002/food.19740180209
PMID:4838303
Abstract
摘要

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