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[Investigations of protein and polysaccharide gels in relation to their use in preparing synthetic foods. 2. Mechanical properties].

作者信息

Braudo E E, Isjumow D B, Tolstogusow W B, Wainermann E S

出版信息

Nahrung. 1974;18(1):1-11.

PMID:4847820
Abstract
摘要

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