[关于蛋白质和多糖凝胶在合成食品制备中的应用研究。2. 力学性能] - Suppr

[Investigations of protein and polysaccharide gels in relation to their use in preparing synthetic foods. 2. Mechanical properties].

Braudo E E, Isjumow D B, Tolstogusow W B, Wainermann E S

Nahrung. 1974;18(1):1-11.

Abstract

摘要

Nahrung. 1974;18(1):1-11.

Nahrung. 1973;17(8):773-84.

Nahrung. 1974;18(2):173-83. doi: 10.1002/food.19740180209.

Nahrung. 1975;19(9-10):987.

Nahrung. 1974;18(5):523-31.

Nahrung. 1975;19(9-10):973-85.

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J Chem Phys. 2009 Oct 7;131(13):134108. doi: 10.1063/1.3239504.

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