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Chemical and bacteriological changes in fish muscle during heating and drying at 30 degrees C.

作者信息

Howgate P F, Ahmed S F

出版信息

J Sci Food Agric. 1972 May;23(5):615-27. doi: 10.1002/jsfa.2740230510.

DOI:10.1002/jsfa.2740230510
PMID:5041285
Abstract
摘要

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Chemical and bacteriological changes in fish muscle during heating and drying at 30 degrees C.鱼肌肉在30摄氏度加热和干燥过程中的化学及细菌学变化
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