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Extractability of muscle protein as criterion for technological evaluation of sea fish. Part 1. Changes of protein fraction of Baltic herring and Baltic cod during storage in ice.

作者信息

Kolakowski E, Szybowicz Z, Raczek K

出版信息

Nahrung. 1977;21(6):485-90. doi: 10.1002/food.19770210604.

DOI:10.1002/food.19770210604
PMID:562984
Abstract
摘要

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Extractability of muscle protein as criterion for technological evaluation of sea fish. Part 1. Changes of protein fraction of Baltic herring and Baltic cod during storage in ice.以肌肉蛋白提取率作为海鱼工艺评价标准。第1部分。波罗的海鲱鱼和波罗的海鳕鱼在冰藏期间蛋白质组分的变化。
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