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Methods for assessing proteolysis in cheese during maturation.

作者信息

Fox P F, McSweeney P L, Singh T K

机构信息

Department of Food Chemistry, University College, Cork, Ireland.

出版信息

Adv Exp Med Biol. 1995;367:161-94. doi: 10.1007/978-1-4615-1913-3_10.

DOI:10.1007/978-1-4615-1913-3_10
PMID:7572360
Abstract
摘要

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1
Methods for assessing proteolysis in cheese during maturation.奶酪成熟过程中蛋白水解评估方法。
Adv Exp Med Biol. 1995;367:161-94. doi: 10.1007/978-1-4615-1913-3_10.
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引用本文的文献

1
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Sci Rep. 2018 Nov 19;8(1):17002. doi: 10.1038/s41598-018-35323-5.