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Nutritional and physiological consequences of the Maillard reaction.

作者信息

Adrian J

出版信息

World Rev Nutr Diet. 1974;19:71-122. doi: 10.1159/000394766.

DOI:10.1159/000394766
PMID:4616472
Abstract
摘要

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Nutritional and physiological consequences of the Maillard reaction.美拉德反应的营养与生理影响。
World Rev Nutr Diet. 1974;19:71-122. doi: 10.1159/000394766.
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