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来自神秘果的味觉修饰蛋白。

Taste-modifying protein from miracle fruit.

作者信息

Kurihara K, Beidler L M

出版信息

Science. 1968 Sep 20;161(3847):1241-3. doi: 10.1126/science.161.3847.1241.

DOI:10.1126/science.161.3847.1241
PMID:5673432
Abstract

The active principle of miracle fruit (Synsepalum dulcificum) is a basic glycoprotein with a probable molecular weight of 44,000. Application of the protein to the tongue modifies the taste so that one tastes sour substances as sweet.

摘要

神秘果（Synsepalum dulcificum）的活性成分是一种碱性糖蛋白，分子量可能为44,000。将这种蛋白质涂抹在舌头上会改变味觉，使人将酸味物质尝成甜味。

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