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Maillard reactions in food. Chemical, physiological and technological aspects. Preface.

作者信息

Eriksson C E, Asp N G, Theander O

出版信息

Prog Food Nutr Sci. 1981;5(1-6):1-3.

PMID:7323295
Abstract
摘要

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Nutr Rev. 1978 Jan;36(1):28-30. doi: 10.1111/j.1753-4887.1978.tb03680.x.
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引用本文的文献

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Maillard reaction in vivo and its relevance to diseases: editorial and dedication.体内美拉德反应及其与疾病的关联：社论与献辞
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