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Measurement of hypoxanthine concentration in canned herring as an index of the freshness of the raw material, with a comment on flavour relations.

作者信息

Hughes R B, Jones N R

出版信息

J Sci Food Agric. 1966 Sep;17(9):434-6. doi: 10.1002/jsfa.2740170911.

DOI:10.1002/jsfa.2740170911
PMID:5950170
Abstract
摘要

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Measurement of hypoxanthine concentration in canned herring as an index of the freshness of the raw material, with a comment on flavour relations.测定罐装鲱鱼中次黄嘌呤的浓度作为原料新鲜度的指标，并对风味关系进行评论。
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