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Chemical aspects of mutagen formation by sorbic acid-sodium nitrite reaction.

作者信息

Namiki M, Osawa T, Ishibashi H, Namiki K, Tsuji K

出版信息

J Agric Food Chem. 1981 Mar-Apr;29(2):407-11. doi: 10.1021/jf00104a046.

DOI:10.1021/jf00104a046
PMID:7014689
Abstract
摘要

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Chemical aspects of mutagen formation by sorbic acid-sodium nitrite reaction.山梨酸-亚硝酸钠反应形成诱变剂的化学方面
J Agric Food Chem. 1981 Mar-Apr;29(2):407-11. doi: 10.1021/jf00104a046.
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引用本文的文献

1
Mutagens in commercial food processing and its microbial transformation.商业食品加工中的诱变剂及其微生物转化。
Food Sci Biotechnol. 2023 Jan 31;32(5):599-620. doi: 10.1007/s10068-022-01240-7. eCollection 2023 Apr.