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小肠结肠炎耶尔森菌在牛奶中的肠毒素产生及耐热性

Enterotoxin production and thermal resistance of Yersinia enterocolitica in milk.

作者信息

Francis D W, Spaulding P L, Lovett J

出版信息

Appl Environ Microbiol. 1980 Jul;40(1):174-6. doi: 10.1128/aem.40.1.174-176.1980.

DOI:10.1128/aem.40.1.174-176.1980
PMID:7190810
原文链接:https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC291544/
Abstract

Three of 36 raw milk isolates of Yersinia enterocolitica produced enterotoxin in milk at 25 degrees C, but not at 4 degrees C. No strain tested could survive pasteurization.

摘要

36株生牛奶小肠结肠炎耶尔森氏菌分离株中有3株在25摄氏度的牛奶中产生肠毒素，但在4摄氏度时不产生。所检测的菌株均不能在巴氏杀菌后存活。

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